腐烂的番茄和洋葱，图片来源于网络

芥末堆10月22日文，近日，上海市民办中芯学校（以下简称“中芯学校”）被爆存在蔬菜发霉、食物加工日期造假、厨房环境脏乱差等问题，引发广泛关注。经上海浦东市场监管局调查，中芯学校确实存在被举报问题，并责令校方立即停止原承包商供餐，并将对全区所有学校食堂开展专项检查。

据了解，中芯学校食堂持有有效食品经营许可证，但日常食品经营是由上海怡乐食食品科技有限公司（以下简称“上海怡乐食”）承担。而上海怡乐食是由国际排名前三的团餐巨头康帕斯（Compass）百分百占股，已为中芯国际学校服务四年。 

事件还原：家长举报，市场监管局调查

10月19日，家长向上海浦东市场监管局举报上海中芯学校厨房内存在蔬菜发霉、厨房环境脏乱差等食品安全问题。

家长爆出的学生午餐，图片来源于网络

19日下午，家长们收到中芯学校通知前往学校参加家长会，在会议过程中有人提出查看食堂，随即发现变质的番茄、洋葱，速冻蔬菜、保质期造假的肉类、五香粉以及不洁的餐具等。

随后，家长拍照留证并报警，学校食堂被封锁检查，浦东市场监管局、区教育局、卫计委、张江镇政府共赴现场调查。

19日晚，监管人员到现场检查时发现，该校食堂蔬菜筐内的西红柿存在发霉现象，冰箱内存放的半成品加工日期标注为10月20日，厨房内部分调味品及半成品超过标注的保存期限。

20日，上海浦东市场监管局作出调查回应，责令校方立即停止原承包商供餐，对全区所有学校食堂开展专项检查。

上海浦东市场监管局作出的回应，来源于浦东市场监管局官方微博

学校公布紧急方案，供应商暂不接受媒体收集

学校方面，食品问题被爆当晚，中芯学校校董立即从北京赶往上海，并公布了应急处理方案：1.立即更换餐饮供货商，中间有一周（下周）无法衔接供餐的时间，期间允许孩子自己带饭，学校负责帮忙加热；2.中芯国际公司本部餐饮供应商救急给2000多名学生供餐一周；3.厨房改成明厨，将来可以招标新厂商提供餐饮。据新学说报道，上述解决方案得到了众多家长的肯定。

上海民办中芯学校中文部收费标准，图片来源于学校官网

据悉，上海市民办中芯学校成立于2001年，是一所十二年制的民办学校。学校建校初期以服务中芯公司员工子女为主，从2004年开始正式对社会开放，目前有2900名在校生和近400名教职员工。学校中文部每学期的学费在3万-5万之间。

回到事件的另一主体，食品问题被曝光后，学校联系了食堂食物供应商上海怡乐食，但其并未作出任何回应。而其背后的团餐巨头康帕斯在今日上午接受《每日经济新闻》记者电话收集时也表示，目前正在配合相关部门的调查，暂时不接受任何媒体的收集。

直至今晚18时31分，上海怡乐食的母公司康帕斯(中国)有限公司才首次回应此事件。据红星新闻报道，该公司在向其发来的邮件中称，这起事件引起社会关注，“我们对公众由此产生的担忧感到深深自责，并致以诚挚歉意……待本次调查完成后，将会及时公布详细调查结果。”

同时，该公司承诺，从10月21日起，安排第三方食品安全公司对项目点和供应商进行全面检查。“从周一（10月22日）起，我司按政府相关部门要求，停止上海市民办中芯学校食堂供餐。同时，根据学校、家长的要求，暂停对上海地区部分学校食堂的供餐服务……再次对全体员工进行食品安全培训。将以负责任的态度全力整改。”

据了解，康帕斯集团隶属于全球五百强企业，于1995年进入中国市场，康帕斯（中国）目前为跨国集团和国际学校提供餐饮服务，旗下有Eurest、Chartwells、medirest三大行业品牌，服务领域涵盖工商业、教育和医疗。品牌Chartwells专为从幼儿园到各大院校的学生群体提供营养食品。

除了服务此次被曝光的上海中芯学校外，康帕斯集团的服务对象还包括上海美国学校（浦东校区）、上海民办包玉刚实验学校、上海华东师范大学附属双语学校、上海协和双语学校（虹桥校区）等名校。

加大市场监管的同时，还需家、校、企三方合力

学校的食品安全问题一直都是大众关注的敏感话题，虽然政策上已有明确的规定，但无论是学校自查，还是市场部门监管，实施起来总有漏洞。

追溯最新的政策，是今年1月，教育部会同国家食品药监局、国家卫生计生委发布的《学校集中用餐食品安全管理规定（征求意见稿）》。其中规定学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员，具体负责食品安全管理工作，并按照有关要求接受食品安全培训。

此外，针对外购食品管理，《征求意见稿》还提出了更具体的要求：

• 学校外购集中用餐应当为当餐加工，不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。

• 学校应当对供餐单位供应的每批食品进行查验，做好交接记录，包装不完整或温度不符合储运条件的，不予接收。

•  学校外购预包装食品的，应从正规渠道购买，并索取相关凭证，查验产品包装标签，查看生产日期、保质期和保存条件。不能即时分发的，应当按贮存要求保存。
  

《征求意见稿》还鼓励食堂采取视频监控、玻璃幕墙等方式公开食品加工过程；规定学校应当组织学生代表或者家长代表参与食品安全监督；鼓励具备条件的学校参加食品安全责任保险。同时规定文件自2018年5月1日起施行。

从此次曝光的问题看，一方面在于供货商不负责任，制造虚假信息，提供劣质食材，另一方面学校监管不力，对食品安全把控不严也是不争的事实。探索解决办法，在加大行政部门、市场部门监管力度的同时，建立长期有效的企业竞争机制、家长监督机制也显得非常必要。