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芥末堆文 日前，饿了么新服务研究中心联合天猫生鲜预制菜行业发布了《中国预制菜数字消费报告2023》。近年的政策利好和疫情催化，中国预制菜受益于商户端的降本增效和外卖市场的爆发，另外供给端冷链技术的发展和即时电商等新渠道的兴起，也加速了预制菜行业的发展。2022年，中国预制菜市场规模约为4200亿，过去10年始终保持着20%以上的复合增长率。

其中，预制菜逐渐成为消费习惯，数字化助力行业提速。从全国的趋势来看，C端消持续高速增长，今年第一季度出现了购买高峰期，预制菜已具备明显的节令属性。此外，端午，中秋等节假日也销售火爆。

从地域分布来看，江浙沪预制菜数字消费指数领先，广东，山东，北京，处于第二阵营；从消费市场上来看，女性用户订单占比相对较多，年龄越大越偏爱预制菜；从消费品类上看，肉类预制菜受市场相对欢迎。

对于预制菜行业，报告给出了展望和建议，目前经历了资本“跑马圈地式”的发展，未来企业比拼的是地方传统饮食文化挖掘、综合性人才储备、差异化的产品、产品的竞争力。同时，应该尽快制定区域性质的行业标准，提升预制菜产品品质和食品安全水平。以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，助力建设当地预制菜产业高地。

值得一提的是，数字化能够从流量引入，场景链接，数字标准化方面为传统行业快速与互联网链接，可让平台在消费者洞察内容，种草，主播带货等方面建立深度的合作。