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芥末堆文 7月12日，盒马发布高技术含量的水产预制菜——盒马宝鲜系列。何氏水产、佛山科学技术学院与盒马合作开发出一套循环水暂养技术，以及“三去”加工标准。其中，首批上线的商品以鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等整鱼为主，有近20个品种。

此前，盒马主要做水产供应链搭建的工作，如今盒马深挖水产垂直供应链，通过养殖、加工技术的创新及应用，解决基础水产品的消费痛点，将有针对性地解决问题，为消费者提供更加好吃、健康、安全的水产品。

据人民网研究院发布《预制菜行业发展报告》数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%。预计未来3-5年，中国预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，在2023年达到5165亿元，在2026年达10720亿，我国预制菜产业有望发展成下一个万亿级市场。

今年5月，盒马牵头成立“产-学-研-销”一体化的预制菜生态联盟，首批10多家头部农企、小家电企业和多所知名高校加入。围绕“好吃是王道”的终极目标，满足消费者的味蕾。

盒马首席商品官赵家钰表示，越来越多人选择盒马，不是因为盒马的配送更快，而是盒马商品差异化能力越来越强。水产预制菜的选择性较少，为了让消费者吃上更新鲜的水产食品，盒马从养殖端、统一加工标准等方面全面前进。预制菜品的趋势在生鲜品类中不可逆的，当前要解决如何通过食品工艺、技术等高还原度水产品的口感和新鲜度。

接下来，盒马将联合其他合作伙伴通过技术创新解决痛点，为预制菜市场起到品质创新的示范作用。