早在2005年，日本就颁布了针对孩子的《食育基本法》，此后，日本人的身体素质与平均身高都有明显提升。

目光转移到现在的中国乡村，孩子们下课时拿着学校发的牛奶互相滋水玩，但是吃起外头的冰袋（廉价有色饮料）和辣条却一包一包不停歇

据中国网报道称，江西省九江市3岁的女童小景（化名）和两岁的表弟小波（化名）两个孩子因为长期食用辣条而导致嘴巴溃烂。

中国孩子的食育刻不容缓。

芥末堆 东瓜 1月23日

 “谢谢你小萝卜，你用你的生命，供给我生命……”在食育推动计划的课堂上，郝堂小学五年级学生吴慧的手抄报上记录了她种下萝卜到烹饪萝卜的全过程，语句虽然稚嫩却十分真挚。我们能感觉到，此后，那句珍惜食物的口号对于这个11岁的孩子来说不再是贴在墙上冷冰冰的标语了。

（吴慧的手抄报）

在偏远城市，让孩子发自内心尊重食物，不是一件容易的事情，但食育推动计划却一直在努力去做。

（食育论坛报告）

“我们去考察的时候，经常可以看到有的孩子抽屉里有十几个煮鸡蛋，下课时他们拿着发的牛奶在互相滋水枪玩，但是吃起外头的冰袋（廉价有色饮料）和辣条却一包一包不停歇。”食育推动计划负责人刘璐惋惜地回忆道。她口中的考察是现在食育推动计划在做的事情的一部分，这个在2012年由首都保健营养美食学会发起的公益项目正进入中小学开展食育教育，从自然教育，美德教育以及营养学知识等维度让孩子在学习中养成健康的饮食习惯以及尊重食物的观念。

此外，这个项目主要的发力点是偏远山村，从刘璐的观察来看，由于山村留守儿童多，受教育水平较城市低，对于营养与饮食的概念比城市更差，更容易养成偏食，喜好重盐，重辣，重油的食物，或饮食单一等不良的饮食习惯。

带孩子身体力行完成食育

（孩子们自己动手种植食材）

食育课堂具体是怎么样的呢？刘璐向芥末堆分享了他们的教学经历，在食育课堂上，孩子们除却在课堂上了解食物营养均衡等理论知识外还将亲历食材的生长、食物制作的全过程，也会看到平时吃的廉价零食的制作方式。

（孩子分工烹饪健康食物）

在河南新县光彩小学的食育课堂上，食育推动计划教师林萍萍在课堂上教授完膳食营养宝塔等基础知识后组织孩子们认起了平日零食里的营养组成。

（孩子们记录“辣条”营养组成）

随后，林萍萍在孩子面前用各类试剂与水制作了一瓶橙汁。一名学生好奇地尝了尝，表示还需要一点甜味。林萍萍加了点糖，孩子又尝了尝，感觉和放在另一边的橙汁味道相似了许多。不少学生都十分惊讶，原来没有水果，这些廉价的果汁也能被生产出来。

（食育体验营中孩子们做的菜）

“当菜被端上桌，我们还会引导孩子学会感恩，分享，谦让。”刘璐补充道。这一整套上课过程，在刘璐看来远不止囊括营养学方面的知识，她也希望通过食育推动美育，德育。

像这样的教学，目前已经在中国的18个省份发生着。食育推动计划项目组以师资培训的方式发展服务站，当地站点志愿者再以食品安全，营养均衡讲座，兴趣课的形式进入在地各学校。在刚过去的2016年末，食育推动计划也完成了第一套涵盖小学阶段六个年级的教材编撰工作，并在12月份主办的食育论坛上发布了该套教材。

食育差距带来的后果

“我们已经做了很多事，但还做得十分不够。”刘璐坦言。在食育项目做到一定阶段时，她们去了一趟日本，观摩当地食育课程。“那边的孩子午饭后就会自觉地拿起牙具对着镜子刷牙，而且这个现象在日本还蛮普遍的。”刘璐说。此外，孩子们还拥有自己的蔬菜种植盆栽，食育也是放进学校正课的课程。“他们很小就知道搭配膳食，吃的东西含什么补充什么营养。”刘璐指着一张照片说，在这张照片上，日本学校老师和孩子将含有不同营养的食物按照颜色分类，告诉孩子们一顿饭应该含有这些营养。

（日本山中小学校）

事实上，早在2005年，日本就颁布了《食育基本法》，法律规定食育的基本内容包括：1、提高对食物的关心；2、营养平衡地饮食；3、努力预防肥胖和生活习惯疾病；4提高饮食的安全性；5、以自产自销为目的，摆脱“食材”的进口依赖，继承传统的食文化。此后，日本人的身体素质与平均身高都有明显提升。

让一个民族的身体素质提高，不止是让这个民族吃得好，而是让这个民族知道该如何吃。这一点在国内的反应也特别明显。国内如同免费午餐，阳光午餐等为偏远山区儿童提高餐标，然而在近几年，食育教育，均衡饮食的呼声也在逐步提高。为什么呢？因为中国的山村肥胖儿童问题已经慢慢变成学界一个不可避免讨论的议题。

《欧洲预防心脏病学杂志》在2016年4月份发表的一项关于中国山东农村儿童肥胖情况的研究报告。报告分析了山东省近2.8万名年龄在7至18岁、生活在农村地区的青少年儿童，时间横跨1985至2014年的30年。研究结果表明，2014年有17.2%的男孩和9.11%的女孩肥胖，而1985年两种性别的肥胖人口都不足1%。无独有偶，中国学生体质健康调研数据显示，2005年开始，农村儿童肥胖增长率就超过了城市。国家卫生计生委2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，与2002年相比，2013年中国7至17岁城市儿童青少年超重率和肥胖率分别上升2.4和3.1个百分点，而农村则分别上升5.1和3.6个百分点，均高于城市。不少研究纷纷表明，饮食不当和沉迷手机减少运动是造成他们肥胖的主要原因。而这些肥胖症、饮食不当对肝脏的损伤正是最易导致慢性病的元凶，食育教育确实迫在眉睫。

刘璐的选择：将项目转为事业来做

对于未来，刘璐直言，她有计划将这一项目独立出来，成立社会企业，当做事业来做。因为在这个公益项目运转的数年中，有不少时候她都深觉无力。

“食育教材可以出版的那天，我们都特别激动，第一，在于努力那么久总算有了成果，第二则是在开始的时候确实我们都没想过这件事能做成！”刘璐坦率的说道。

（食育教材教师用书）

为何在开始态度就不乐观？因为这份教材的编委会包括刘璐在内只有5名是食育计划的营养学方向全职员工，其余的教育学方面专家教授都是以志愿者的名义帮忙，教材从计划到最终出版经历的每个环节都险些要这个项目的命，计划随时可能破产。时至今日，教材的PPT也还没有做完。“教师用书中需要准备的PPT，也是我们邀请的一位志愿者教授做的，但她现在怀孕了，所以我也不好催她。”刘璐补充道。

没钱，团队不固定的问题以及不是刘璐第一次遇到了。营养师出身的刘璐在接下食育推动计划时，这个项目也只有她一名全职员工。她清楚地记得，自己为了项目能进行推广，厚着脸皮去四处找资源，宣传的那些日子。她甚至还为了推广去参加过江苏卫视的《非诚勿扰》节目，但只站了两期就匆匆离开。“当时我的状态很不好，已经撑到极限了，上节目也没有帮助到项目。”刘璐尴尬地笑笑，最终她牵手一位男士离开了舞台。她直言，完全是因为恍惚中忘记灭灯，虽然和那位男士没有后文，但男嘉宾却帮她介绍了家乡方面的资源……

她也意识到，或许商业化是更好的选择，因为当一个公益项目只依托赞助和微薄服务收入来运转，永远不可能有长期稳定的专业班子，很多事情往往“搞不定”，情怀依旧不能当饭吃。

刘璐向芥末堆介绍，此后食育推动计划也将以三种模式进行探索：其一为to b的直接与学校进行合作，为有需求的学校提供课程服务，师资培训等等，目前项目也拥有4家合作学校；其二为食育兴趣班的形式，可理解为轻度的学校课程服务，以定期定时开课的方式丰富学校校本课程，目前也有20家学校与项目合作开启了兴趣班；第三种则是体验营的模式，针对小学阶段的孩子开展夏令营、亲子营活动，目前项目也已开营三期。

对于未来，刘璐充满期待，她期望在2017年，食育能走进社区这个战场，影响200个家庭，而在2018年时，她的团队也将进一步研发幼儿园的食育课程，并展开与幼儿园的课程合作。