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芥末堆文 据深圳市官方微信公众号“深圳发布”3月22日消息，日前，深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局发布了《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》（简称《实施方案》），从今年起，深圳将在各区试点建设营养健康食堂，并通过中小学生配餐信息平台实现每餐营养量的计算和学生餐的监督。

食堂禁售薯条、蛋糕，超重、肥胖学生可定制营养餐

根据《实施方案》，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上，提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品。在食堂内，不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

同时，营养健康食堂还要落实减盐、减油、减糖措施，定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25-30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。

此外，营养健康食堂要配合学校和专业部门，针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病，制定学生营养改善计划方案，并为不同需求的学生提供个性化营养餐，并设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供合理的营养餐。

据深圳卫健委统计，2018-2019学年深圳近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为 8.42%，贫血率为3.23%。

开发中小学生配餐信息平台，自动计算每餐营养量

针对大部分配餐企业和学校食堂没有专职营养师，或营养师水平参差不齐的情况，《实施方案》要求，未来从业人员要“持证上岗”，并开发中小学生配餐信息平台。

据悉，该平台具有监管、营养配餐、膳食评价与指导培训的功能，系统可以自动计算每餐的营养量，也能监督学生餐是否减盐、减糖、减油。同时家长也能通过系统，查看孩子在校用餐食谱及营养素分析的情况，还能获取家庭平衡膳食配餐的指导。

此外，根据《实施方案》，深圳也将建立家委会参与学生餐配送的监管制度，由学校每个班级推选1—2名家委担任健康家委，定期对学校食堂或配餐企业的食品安全管理开展检查。

《实施方案》提出，到2025年，学校食堂和学生餐配送企业平台使用比例达到100%；学校食堂和学生餐配送企业从业人员营养知识培训覆盖率达到100%，营养知识知晓率达到80%；各区建设营养健康食堂或学生餐配送企业营养配餐试点单位至少10家。