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芥末堆文 日前，《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》发布，其中由重庆申报开发的“火锅料理师”正式成为中式烹调师职业下的新工种。

据介绍，火锅料理师是指从事火锅锅底、酱料、蘸料制作，菜肴预制、菜品切配，并具备一定餐饮经营管理能力的人员，既包括麻辣火锅，也涵盖番茄火锅、酸汤火锅等等。过去在参加技能大赛时，只有中式烹调下的专项赛 ，获奖没有“火锅”的名称。

重庆市火锅协会会长陈国华介绍，火锅从业者都需要有一个成长的通道 ，过去是没有的，“火锅料理师”工种出现以后，通过系统的学习 、考试、 培训 ，可以成为一级、 二级 、三级料理师。

据重庆当地媒体消息，随着火锅料理师的需求增加，从2014年开始，重庆就在各大职业培训学校开设火锅专业，校企联合培训专业人才。2015年，重庆将火锅作为地方特色工种纳入全市的职业培训，并开发了专项职业能力规范，目前有6万多人获得了重庆地方火锅专项职业能力证书。2021年，重庆市人力社保局向人力资源和社会保障部申报将火锅料理师认定成为一个新工种，努力将地方特色工种升级成为国家认证。

重庆市职业技能鉴定指导中心副主任蔡勇表示，重庆将积极争取火锅料理师国家职业标准的开发资格，继续举办重庆火锅专业赛 ，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强火锅产业技能人才的培养和评价体系建设。